Sie ist der absolute Held unserer Küche: die Tomate. Sie schmeckt als Suppe, dient als Grundlage für mediterrane Bolognese-Saucen oder lässt sich in frische Focaccia einbacken - mit ihrem fruchtigen Geschmack lässt sich die Tomate zu unzähligen kulinarischen Köstlichkeiten verarbeiten. Der Dörrprozess, den das Gemüse bei uns durchläuft, intensiviert den Geschmack zusätzlich. So verleihen unsere getrockneten Tomaten vielen Gerichten eine hoch-aromatische Note.

Was steckt drin?

Tomaten bestehen zu rund 95 % aus Wasser. Besonders in der Tomatenhaut befinden sich zahlreiche Wirkstoffe. Wir raten lediglich den Stielansatz sowie die grünen Teile der Frucht vor dem Verzehr zu entfernen – sie enthalten mäßig giftiges Tomatidin. Aufgrund des hohen Säuregehalts stellt sich die Frage, ab wann es für Babys ungefährlich ist Tomaten zu essen. Um sicherzugehen, dass der Nachwuchs die Frucht verträgt, empfiehlt es sich bis zum siebten bis achten Lebensmonat damit zu warten.

Rote Beeren undercover im Gemüseregal

Die Tomate gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Betrachtet man diese nach ihrer Verwendungsart, könnte die Tomate theoretisch zum Gemüse zählen. Tatsächlich handelt es sich bei der Tomate aber um eine Beere – erstaunlicherweise ist sie botanisch gesehen ein Obst! Aktuell sind weltweit über 3000 verschiedene Tomatensorten registriert. Sie unterscheiden sich nach zahlreichen Parametern: Fruchtform, Größe oder Anzahl der Fruchtkammern, Farbe, Wuchs-Typ und Ernteeignung. Tomaten benötigen eine ausgeglichene und konstante Nährstoffversorgung, ausreichend Wärme, viel Licht, eine gute Bodenstruktur und gleichmäßige Bewässerung, damit sie gut gedeihen. Im Durchschnitt verzehrt jeder Deutsche 22 Kilogramm Tomaten im Jahr. Davon findet sechs Prozent der Produktion im Inland statt. Europaweit ist Italien mit ungefähr sieben Millionen produzierten Tonnen an der Spitze des Tomaten-Rankings, gefolgt von Spanien und Griechenland. Weltweit zählen die Volksrepublik China, USA, Indien, Türkei, Ägypten, Iran, sowie Brasilien zu den Hauptproduzenten.